Cafe & Meal メメントモリ

年内は24日(月)までの営業となります。
来年は2日からの営業となります。

**2〜3日のメニューは、ドリンクとデザートのみとなります。
ごはんプレートは、お休みさせて頂きます。
5日から、通常メニューとなります**

宜しくお願いします。

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柚子、柚子、柚子〜!!!
たくさんの柚子を使って、柚子マーマレードを作りました。
作っている間の柚子の香りがたまりません!
「幸せ〜!日本に産まれて良かった!」なんて、、、。
パンにつけたり、ケーキの混ぜ込んだり、
柚子茶もいいですね〜!

(器、苫米地 正樹さん)
メメントでも、苫米地さんの器は大人気です。

カラメルリンゴのテリーヌ
昨年、好評だったので今年も作ってみました。
カラメルを真っ黒になるまで焦がし、
ビターに仕上げております。
じっくり焼き上げている間、リンゴの果汁が生地に浸透するので
しっとりとした食感になっています。

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(器;小代焼.瑞穂窯、福田るいさん)
ブルーの釉薬がとても綺麗です。
どっしりとした重さも魅力的です。

ドライフルーツとキャラメルナッツのケーキ
ラム酒に漬け込んだドライフルーツと、
キャラメルナッツは、ヌガーっぽい食感になっています。
珈琲と相性抜群のケーキです。

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(器;備前焼、平岡 仁さん)
器に、わらをのせて焼き上げることで
わらの痕が焼き付いています。
その景色は、何だか幻想的な世界が広がっています。

もうすっかり冬になりました。
こんなに寒いのに渡り鳥達は元気に飛び回っています。
疎水にも、ちらほら鴨の姿が、、、。

突然ですが、最近、『白和え』にはまってます。
お客様から「美味しい!」の、お声をたくさん頂いて
嬉しい限りです。

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白和え〜!
味付けは醤油、みりん、砂糖をベースに
味噌や胡麻ペースト、胡麻油を入れてコクを出すのも
オススメです。

具材は白菜や春菊の冬野菜に
柿や柚子を入れてアクセントをつけたり、
カボチャやサツマイモ、ジャガイモなどの
ホックリ野菜とマヨネーズを少し入れると、
サラダ仕立てになります。

お豆腐が優しく様々な食材を包み込んでくれます。
お母さんが作る白和えが、恋しくなってきました。